Mosterdzaad

Symptomen

De oorzaken, symptomen en de heftigheid van die symptomen zijn voor iedereen anders, maar meest voorkomende symptomen zijn:

 

  • Astma
  • Buikpijn
  • Niezen
  • Loopneus
  • Jeuk en zwelling van de huid, eczeem
  • Misselijkheid, overgeven
  • Zwelling in de mond, keel of gezicht

Bij deze uitzonderlijke allergie reageert het lichaam overgevoelig op het mosterdzaadeiwit. Mosterdzaad behoort tot de kruisbloemfamilie en komt voor in drie kleuren: geel, bruin of zwart. Het ingrediënt wordt veel gebruikt als smaakmakers en zit verstopt in producten zoals azijn, kaas, piccalily, marinade en sauzen. Daarnaast is het allergeen hittestabiel dus let goed op.

Hoe ontstaan de symptomen?

Mosterd komt uit dezelfde familie als broccoli, spruitjes, knolraap, kool, bloemkool, koolrabi, koolraap, waterkers, radijs en koolzaad. Het kan dus zijn dat er een kruisreactie plaatsvindt en het lichaam ook op die voedingsmiddelen reageert.

Diagnose

Herken je jezelf in de bovenstaande klachten en heb je het vermoeden dat je overgevoelig reageert op mosterdzaad? Laat dit dan eerst testen bij de (huis)arts. Dat kan door middel van de onderstaande testen.

  • Huidpriktest
    Hierbij wordt er een druppel vloeistof op je onderarm aangebracht. In deze vloeistof zitten de allergenen van mosterdzaad opgelost. Hierna wordt er met een dun naaldje door de druppel heen in de huid geprikt. Als er vervolgens een rood bultje ontstaat op de plek waar de druppel is aangebracht, is de test positief. De uitslag is na een kwartier bekend.
  • Bloedonderzoek
    Bij dit onderzoek wordt er gekeken naar of er antistoffen specifiek gericht tegen mosterdzaad aanwezig zijn in het bloed. Het duurt meestal enkele dagen tot weken voordat de uitslag bekend is.
  • Voedselprovocatie
    Er zijn twee methodes om deze test uit te voeren. Afhankelijk van de situatie bepaald de arts welke methode het meest geschikt is.

    • Dubbelblind placebogecontroleerde voedselprovocatie
      Bij deze test krijg je verschillende soorten voedingen. De ene voeding bevat het vermoedelijke allergeen en de andere voeding (placebo) niet. Zowel jij als de arts weet niet welke van de toegediende voedingen het mogelijke allergeen bevat. Vervolgens wordt er gekeken naar hoe je op beide voedingen reageert om te kunnen bepalen of je allergisch bent.
    • Open voedselprovocatie
      Hierbij wordt het vermoedelijke allergeen in toenemende mate toegediend om te kijken of en hoe allergisch je bent. Aan de hand van deze methode kan dus ook je drempelwaarde achterhalen.

Behandeling

Helaas is een mosterdzaad allergie niet te genezen en is vermijden van mosterdzaad de enige oplossing. Vind je het moeilijk om mosterdzaad te mijden of weet je niet goed waar het allemaal in zit? Een diëtiste kan je daarbij helpen.

Benieuwd naar meer?

Hi, wij zijn er voor je. Ons platform staat vol met interessante tips, trics en recepten.