Gluten
Gluten zijn eiwitten die voorkomen in meerdere graansoorten. Gluten zijn dus wel allergenen (oftewel eiwitten waar je overgevoelig op kan reageren), maar een glutenallergie bestaat niet. Bij een reactie op gluten is het afweersysteem namelijk niet betrokken. Daarom wordt het een gluten intolerantie oftewel coeliakie genoemd.
Lees hier meer over coeliakie en lees hier meer over het verschil tussen een voedselallergie en – intolerantie.
Een tarwe allergie daarentegen, bestaat wel. Het verschil met gluten intolerantie/ coeliakie is dat bij een tarwe allergie het afweersysteem WEL betrokken is. Daarnaast kan je bij een tarwe allergie andere granen wel verdragen en bij coeliakie niet. Wel hebben de twee vergelijkbare klachten, dus alleen door onderzoek te doen bij een arts kan coeliakie en een tarwe allergie onderscheiden worden.