Zoete aardappel-pompoen brownie
Gezonde brownie met pompoen en zoete aardappel. Het ideale toetje voor een gezonde lekkernij!
- 4 personen
- dessert
- glutenvrij lactosevrij suikervrij
- eenvoudig
Het is echt een van onze nieuwe favoriete recepten. Een zoete aardappel-pompoen brownie. We maakte al eens een courgette brownie met banaan en pindakaas (echt een must-try) en deze keer hebben we een andere vorm van groente toegevoegd. In deze brownie zit, zoals de titel al verklapt, zoete aardappel en pompoen. Zoete aardappel is rijk aan vitamine A, kalium en vitamine C. Daarnaast bevat het nog een hoop andere vitamine en mineralen.
Zoete aardappel kent veel voordelen
Maar dit zijn de drie die het best vertegenwoordigd zijn in de zoete aardappel. Daarnaast is zoete aardappel goed voor het hart, heeft het een lage GI (glycemische index) en reduceert het stress reacties in het lichaam door de aanwezigheid van magnesium. Pompoen daarnaast bevat verschillende B-vitamine, vitamine D en vitamine C. Pompoen bevat veel vezels waardoor het goed is voor de vertering en het is ook een goede bron van koolhydraten. Kortom, het verwerken van deze twee in deze brownie zorgt niet alleen voor een mooie structuur en een lekkere smaak, maar draagt ook bij aan je gezondheid.
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappel en snij deze in blokjes. Kook de zoete aardappel en de pompoen totdat ze zacht zijn. Dit kun je controleren door er een vork in te steken.
Laat ondertussen ook de dadels even weken in kokend water. Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten, maar laat het bakpoeder nog even apart liggen.
Neem de pompoen en zoete aardappel van het vuur. Giet het water af en prak alles fijn met een vork of stamppotstamper. Je kunt het natuurlijk ook altijd in een foodprocessor fijn malen. Prak/vermaal hierna ook de dadels fijn en roer ze door het zoete aardappel-pompoen mengsel.
Voeg de droge ingrediënten toe en roer/kneed alles goed door elkaar. Voeg vervolgens bakpoeder en appelazijn toe. Dit gaat bruisen. Roer dit bruisende goedje door het deeg.
Smelt de chocolade au bain marie en roer de gesmolten chocola door het deeg.
Proef even of je het deeg zoet genoeg vind. Is het niet zoet genoeg? Voeg dan extra honing/dadelsiroop/dadels toe.
Bak de zoete aardappelbrownies in een brownievorm of taartvorm voor ongeveer 25 minuten in de oven op 180 graden.