Suikervrije chocoladekoekjes

Chocoladekoekjes zijn een echte traktatie voor jezelf, bezoek of bijvoorbeeld op een verjaardag. Maar als je ze in de winkel koopt, zitten ze vol met suiker en slechte vetten. Met dit recept maak je heel makkelijk zelf suikervrije, glutenvrije, lactosevrije en als je wilt ook vegan chocoladekoekjes. En natuurlijk erg belangrijk: deze suikervrije chocoladekoekjes zijn nog lekkerder!

Lijnzaad als vervanger voor ei

Wil je deze glutenvrije koekjes met chocolade graag helemaal plantaardig maken? Dan kan dat heel makkelijk door eivervanger te gebruiken. Je maakt eivervanger door 1 eetlepel lijnzaad te mengen met 3 eetlepels water. Stamp eerst het lijnzaad fijn in een vijzel. Meng dit met het water en roer het goed door elkaar. Dit mengsel moet je ongeveer 15 minuten laten staan. Voeg het gewoon toe bij het recept waar je anders het ei toevoegt.