No bake plantaardige energierepen
Vegan energierepen, lactosevrij, glutenvrij, graanvrij en vrij van geraffineerde suikers
- 8 personen
- ontbijt, snack
- glutenvrij lactosevrij suikervrij
- eenvoudig
Er zijn van die dagen dat we wel een extra energie boost kunnen gebruiken. Op zo’n moment zijn we erg geneigd om allerlei dingen te gaan snacken. Dit is op zich geen probleem, het is immers heel logisch om te eten wanneer het lichaam erom vraagt. Het issue is dat het op zo’n moment moeilijk(er) is om goede keuzes te maken. ‘Ik. Wil. Eten.’ En alle kennis over wat goed is, verdwijnt als sneeuw voor de zon.
Start de dag fris met deze gezonde energierepen
Daarom maakte we deze energie repen. Ze zijn snel te maken en makkelijk te bewaren in de koelkast of vriezer. Als de trek toeslaat, zijn ze dus net zo makkelijk als een reep uit de supermarkt. Het grote voordeel: je kunt je eigen favoriete ingrediënten gebruiken!
Bereidingswijze
Week de dadels 15-30 minuten in gekookt water. Verwarm de kokosolie en pindakaas samen op laag vuur totdat het goed gesmolten is. Houd 25 gram van je favoriete noten (ik koos amandelen) apart. Meng de overige 50 gram met het chiazaad.
Doe de dadels (niet uitknijpen!) met 3 eetlepels water in een blender. Blend kort. Voeg de kokosolie en pindakaas toe. Blend nogmaals kort. Voeg de helft van het pitten, zaden, noten en chiazaadmengsel toe. Blend weer kort. Voeg de helft van de havermout of havervlokken toe en blend nogmaals. Voeg 3 eetlepels water toe als het blenden te stroef gaat.
Hak de 25 gram van de apart gehouden noten grof. Meng nu het mengsel uit de blender, de overige pitten, zaden of noten, de grof gehakte noten en de overige havermout of havervlokken. (In essentie: meng alles op het aanrecht door elkaar). Voeg eventueel een snufje zout toe en extra water toe. Kneed tot een stevige, plakkerige massa.
Verdeel het mengsel in een met bakpapier beklede vorm (15×15 cm). Laat 4 uur opstijven in de koelkast. Snijd in 8 repen of halveer de repen voor 16 koekjes.