Marokkaanse groentestoof

Een stoofpot vol groenten is lekker, gezond en creëert een gezellige sfeer. Deze Marokkaanse groetestoof heeft dankzij de ras el hanout een typische geur en smaak. Beleef een volledig lactosevrije, glutenvrije, suikervrije en vegan trip naar het verre oosten!

Ras el hanout: de smaak van het oosten

Dit kruidenmengsel komt uit noorden van Afrika en dan vooral uit Marokko en Tunesië. Ras el hanout betekent ‘het beste van de winkel’, het bevat traditioneel het beste dat de winkelier op dat moment te bieden heeft. Daardoor wisselt de samenstelling van dag tot dag en plek tot plek. Ras el hanout bevat over het algemeen 24 tot 27 ingrediënten. Meestal zitten er onder andere deze kruiden in: kurkuma, kardemom, nigella, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember, foelie, zwarte peper, galangawortel en pigment. De meeste kruiden worden eerst geroosterd en daarna fijngemalen. Ras el hanout heeft een redelijk overheersende smaak, let daarom op met de dosering.