Lactosevrije kaas
Lactosevrije kaas is een van de meest gezochte termen onder mensen met een lactose-intolerantie. Daarom hebben we hier een handig recept voor jullie!
- 6 personen
- snack, borrel
- glutenvrij lactosevrij suikervrij
- gemiddeld
Toch Is kaas niet het grootste probleem voor mensen met een lactose-intolerantie. Kaas bevat niet heel veel lactose. Daarnaast bevatten oude- en harde kazen zelfs helemaal geen lactose. Maar goed, wil je zuivel helemaal vermijden dan betekent dat ook dat je geen kaas eet. Dan hebben we hier een oplossing voor je; een vegan kaas.
Hoe maak je vegan kaas?
De basis ingrediënten voor vegan kaas zijn bijna altijd noten, edelgistvlokken en zout. Met deze drie ingrediënten kun je enorm veel soorten kaas maken. In dit artikeltje zullen we er twee met jullie delen.
Vegan parmazaanse kaas
Wat heb je nodig (verhoudingen?)
- Cashewnoten
- Zout naar smaak
- Edelgistvlokken
- knoflookpoeder
Hoe maak je het?
Heel simpel. Alle ingrediënten mogen samen in een keukenmachine of blender. Het apparaat laat je vervolgens de ingrediënten “pulsen” (dus niet continu draaien maar met pauzes) zodat je een korrelige substantie krijgt die op Parmezaanse kaas lijkt.
Vegan mozarella
Wat heb je nodig voor ongeveer 4 bollen mozarella?
100 gram geweekte cashewnoten
200 ml water
1 eetlepel edelgistvlokken
1,5 theelepel appelazijn
1 theelepel zout
1/4 theelepel knoflookpoeder
3 eetlepel tapiocameel
Bereidingswijze
Zet een bak ijskoud water klaar
Voeg dan de andere ingrediënten toe. Blend weer tot een egale massa.
Verhit alvast een pan zonder olie met een dikke bodem op laag vuur.
Giet het mengsel erin en start meteen met roeren. Blijf goed roeren want het mengsel koekt snel aan! Zodra het mengsel dik aanvoelt en op een juiste structuur gaat lijken kun je door naar de volgende stap.
Schep met twee eetlepels ‘balletjes’ uit de pan en laat ze in het koude water zakken. Het koude water zorgt ervoor dat de balletjes niet meer plakken en echte mozzarella bollen worden.