Menu Sluit

Haver-amandelkoekjes met cranberries

Krijg je visite en wil je iets lekker bakken dat ook nog eens glutenvrij, lactosevrij, suikervrij en vegan is? Kies dan deze geweldige koekjes!

haveramandelkoekjes,met,cranberries,glutenvrijlactosevrijsuikervrijdessert,snack

glutenvrij,lactosevrij,suikervrij,

Haver-amandelkoekjes met cranberries
  • 2 personen
  • dessert, snack

We hebben allemaal wel eens last van een lekkere trek. Maar wat moet je dan nemen? Koekjes uit de winkel zijn ongezonde suikerbommetjes, die meestal alleen meer trek veroorzaken. Gewoon zelf aan het bakken gaan dus! Deze glutenvrije koekjes met amandelmeel zijn wel gezond en door de havermout ook vullend. Al zijn ze zo lekker dat het nog steeds moeilijk is om het bij een stukje te houden…

Volg jij het FODMAP dieet? Ook dan mag je deze glutenvrije koekjes met amandelmeel wellicht eten. Kijk natuurlijk wel even goed op je lijst hoeveel je er precies van mag eten.

Cranberries: zuur maar gezond

Veel mensen weten dat cranberries de kans op een blaasontsteking verkleint. Maar deze besjes doen meer dan dat! Ze bevatten veel vitamine C en antioxidanten, waardoor ze het immuunsysteem ondersteunen. Ze helpen bij het verlagen van de slechte LDL-cholesterol en bevatten stoffen (fenolen) die helpen voorkomen dat je aders dichtslippen. Door de vele vezels in cranberries zijn ze ook prima om je spijsAls je cranberries koopt, let dan wel op. Heel vaak zijn deze gedroogde besjes namelijk gezoet met suiker.vertering te ondersteunen.

Bereidingswijze

Meng het lijnzaad met het water, laat het hierna nog zo’n 15 minuten staan. Smelt hierna de kokos olie en meng de havermout, kokosolie, het amandelmeel, zout en lijnzaadmengsel heel goed.

Voeg nu de melk toe, doe dit in delen en blijf goed roeren. Als het goed geroerd is, zou je een plakkerige brij moeten hebben. Hierna voeg je de cranberries toe en roer je totdat ze goed verdeeld zijn.

Als laatste doe je de baking soda en het citroensap of de azijn erbij. Omdat de baking soda meteen begint te werken als het in contact komt met zuur, moet je dit zo snel mogelijk mengen en in de bakvorm doen. Het is voldoende voor een bakvorm van 15 x 15 cm of een van 17,5 x 12,5 cm.

Bak de suikervrije koekjes op 180 graden voor 25 minuten. Laat afkoelen (als je het geduld hebt ? ) en snij in stukken.

Voedingswaarde(per eenpersoonsportie)

  • Energie

    166 kcal

  • Koolhydraten

    15.6 gr

  • Eiwit

    3.2 gr

  • Vet

    9.8 gr


Deel op