Glutenvrije, vegan stoofpot
Wil jij flink uitpakken met een superlekker glutenvrij, lactosevrij, suikervrij en vegan stoofpotje? Dat kan niet misgaan met dit recept!
- 4 personen
- hoofdgerecht
- glutenvrij lactosevrij suikervrij
- gemiddeld
- 260 kcal. voedingswaarden
Zo’n heerlijk pruttelende stoofpot, wie vindt dat nu niet gezellig? Maar in de meeste gevallen zit er natuurlijk ook vlees in. Dat vlees echter niet noodzakelijk is bewijst dit vegan stoofpotje! Bovendien zit dit glutenvrije stoofpotje boordenvol gezonde ingrediënten en is het ook lactosevrij en suikervrij. Gewoon overheerlijk genieten!
Knolselderij: verrassend lekker en gezond
Knolselderij behoort niet meteen tot de meest hippe groenten. Eigenlijk best jammer, want het is niet alleen erg lekker en veelzijdig, maar ook super gezond. De stevige knolselderij heeft een pittige smaak. Je kunt hem op elke mogelijke manier eten: rauw, gekookt, geroosterd of gepureerd.
Knolselderij zit bomvol voedingsstoffen. Ze bevatten veel vitamines en vooral het vitamine K-gehalte is opvallend hoog. Deze vitamine zorgt voor de bloedstolling en de aanmaak en het stevig houden van botten. Ook helpt vitamine K je kans op Alzheimer verkleinen. Mineralen komen eveneens veelvuldig voor in deze supergroente en hetzelfde geldt voor belangrijke antioxidanten. Zet dus gerust regelmatig knolselderij op het menu!
Bereidingswijze
Snipper de ui en snij de knoflook in kleine stukjes. Je kunt hiervoor ook een knoflookpers gebruiken.
Doe de knoflook en ui in de olijfolie en snij de groenten klein
Voeg de groenten en bouillon toe aan de knoflook en ui.
Voeg ook de tomatenpasta, rode wijnazijn, de laurierbladen en kruiden toe. Laat dit een uurtje op een laag vuur pruttelen met gesloten deksel.
Voeg na 50 minuten de linzen toe en heb nog even geduld!
Als het klaar is, vis je de laurierbladen uit de pan. Tip: maak het glutenvrije stoofpotje een dag van te voren. Net als bij een ‘ouderwetse’ stoofpot met vlees, is hij na een dag nog lekkerder.
Voedingswaarde(per eenpersoonsportie)
-
Energie
260 kcal
-
Koolhydraten
51.4 gr
-
Eiwit
10.6 gr
-
Vet
0.6 gr