Glutenvrije groentepizza met aubergine
Zin in een superlekkere én gezonde pizza? Met dit recept maak je de geweldigste glutenvrije, lactosevrije, suikervrije en vegan groentepizza!
- 2 personen
- hoofdgerecht
- glutenvrij lactosevrij suikervrij
- eenvoudig
- 549 kcal. voedingswaarden

Hoewel de keuze qua (groente) pizzabodems ook in supermarkten groter wordt, is de combinatie vegan en glutenvrij vaak nog heel moeilijk. Daarnaast zitten er bijna altijd verzadigde vetten en suikers in. Volledig zelf je glutenvrije pizza maken kost wel wat tijd, maar moeilijk is het niet. En als je het resultaat proeft beaam je ongetwijfeld dat het zeker de moeite waard is!
De bodem is op basis van wortels, waardoor het behoorlijk zoet kan uitvallen. Proef daarom even van het deeg en kruid desnoods nog extra. Is de bodem echt veel te zoet? Dan doet een extra snufje zout wonderen!
Wortels: niet alleen goed voor je ogen!
De meeste mensen hebben weleens gehoord dat wortels goed zijn voor je ogen. Dat komt omdat ze veel bètacaroteen bevatten, wat je lichaam omzet in vitamine A. Deze vitamine helpt ook bij de aanmaak van cellen en huidherstel. Kinderen hebben veel vitamine A nodig bij het groeiproces. Verder bevatten wortels veel vezels, mineralen en antioxidanten. Bovendien is het heel goed voor je tanden om rauwe wortels te eten. Omdat ze hard zijn, schrapen ze etensresten en tandplak van je tanden. Wortels helpen dus op verschillende manieren je lichaam te ondersteunen en gezond te houden!
Bereidingswijze
Snij de aubergine in plakjes, bak deze in de oven op 200 graden voor 10 minuten. Kook ondertussen de wortels, pureer ze hierna met de mixer.
Meng de wortel met de overige ingrediënten voor de pizzabodem. Vergeet niet om even te proeven!
Leg een vel bakpapier in een bakvorm van 26 cm diameter. Verdeel het mengsel over het bakpapier en haal het vervolgens voorzichtig uit de bakvorm.
Bak de pizzabodem op 200 graden voor 30-40 minuten. Wanneer de bodem makkelijk loskomt van het bakpapier, is hij gaar.
Besmeer hierna de glutenvrije pizzabodem met de tomatenpuree. Verdeel hierover de plakjes aubergine. Snij vervolgens de paprika in kleine stukjes en verdeel deze ook over de bodem.
Bestrooi de bodem met de pompoenpitten en zet de pizzabodem nog 10 minuten terug in de oven.
Leg de rucola en kiemgroenten op de pizza. Als je wilt kun je er ook nog de extra Italiaanse kruiden overheen strooien.
Voedingswaarde(per eenpersoonsportie)
-
Energie
549 kcal
-
Koolhydraten
63.6 gr
-
Eiwit
19 gr
-
Vet
23.6 gr