Gezonde glutenvrije letterkoekjes

Wie heeft ze als kind niet gegeten, die kleine letterkoekjes? Hoe leuk is het dan om ze zelf te maken! Met onderstaande recept kun je lekkere én gezonde glutenvrije koekjes bakken. Heb je geen lettervormpjes in huis? Dan mag je natuurlijk ook andere vormpjes gebruiken.

Tip: heb je – net als wij– een kindje dat net begint te lezen? Dan zijn deze suikervrije letterkoekjes helemaal geweldig! Ook om uit te delen op school zijn ze heel leuk. En omdat ze geen gluten, eieren of lactose bevatten, kunnen vrijwel alle kindjes er onbezorgd van smullen!

Kokosbloesemsuiker

Hoewel we het suikervrije letterkoekjes noemen, is dat natuurlijk niet helemaal terecht.  De naam ‘suikervrij’ wordt echter vrijwel altijd gebruikt wanneer er geen geraffineerde suikers worden gebruikt. Volledig suikervrij is namelijk (haast) niet mogelijk, aangezien er ook suikers zitten in bijvoorbeeld fruit. Kokosbloesemsuiker is een niet-geraffineerde suiker. Het bevat om die reden nog meer mineralen en vitamines. Bovendien is de glycemische index (GI) lager dan bij witte suiker. Dat zorgt er dus voor dat je bloedsuikerspiegel minder (snel) stijgt.