Bloemkoolbroodjes
Deze glutenvrije, lactosevrije en suikervrije bloemkoolbroodjes zijn super lekker en gezond. Beleg ze met jouw favoriete spread en geniet!
- 4 personen
- lunch, snack
- glutenvrij lactosevrij suikervrij
- eenvoudig
Als je denkt aan broodvervangers, dan komen bloemkoolbroodjes waarschijnlijk niet als eerste bij je op. Toch zijn ze echt overheerlijk. Bovendien zijn bloemkoolbroodjes erg gezond, glutenvrij en lactosevrij. Ze bevatten weinig koolhydraten, maar zijn hoog in eiwitten, vezels en gezonde vetten. Daarom zorgen ze lang voor een verzadigd gevoel én is het een erg makkelijke manier om een portie groenten binnen te krijgen. Een ander voordeel? Ze zijn zo klaar!
Psyllium husk
Één van de ingrediënten in onze glutenvrije bloemkoolbroodjes is psyllium husk of vlozaadvezels. Om psyllium husk te verkrijgen, worden psylliumzaadjes gefilterd. Er blijven dan alleen de vezels over. Wanneer je bakt met glutenvrij meel, heb je een bindmiddel nodig om de eigenschappen van gluten op te vangen. Dat is wat psyllium husk doet. Maar het heeft nog meer goede eigenschappen: het ondersteunt de spijsvertering en stoelgang, werkt honger stillend, darm zuiverend en het remt de opname van suikers in het bloed. Je kunt psyllium husk tegenwoordig op steeds meer plaatsen krijgen, zelfs reguliere supermarkten hebben het al regelmatig in hun assortiment.
Bereidingswijze
Maak de bloemkool schoon en doe ze in stukjes in een keukenmachine en maal ze helemaal fijn.
Doe de bloemkool in een schaal en voeg de vezels, pompoenpitten, het meel, zout en de Italiaanse kruiden toe en roer dit goed door elkaar.
Klop de eieren los in een aparte schaal en voeg ze hierna toe aan het bloemkoolmengsel. Voeg het bakpoeder toe en giet de appelazijn eroverheen.
De appelazijn zorgt ervoor dat het gaat schuimen, laat dit even gebeuren en roer het dan door elkaar. Doe dit voorzichtig, anders worden de pompoenbroodjes niet luchtig.
Maak vier balletjes van het beslag en plaats die op een bakplaat. Bak de pompoenbroodjes op 180 graden in ongeveer 30 minuten goudbruin.
Je kunt de pompoenbroodjes warm eten, maar ook koud zijn ze ontzettend lekker.